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  炒冰机又叫炒酸奶机,机器是由压缩机、冷凝器、蒸发器、毛细管、过滤器组成,其特征是压缩机的一端与冷凝器进口端相接, 另一端与蒸发器的出口端相接,冷凝器的出口端与过滤器的进口端相接,蒸发器的进口端与毛细管出口端相接, 过滤器的出口端与毛细管进口端相接,蒸发器由盘管和炒锅组成,盘管是绕缠在炒锅的锅底上,在冷凝器的一侧装有强制冷凝器冷却的风机。
  炒冰机根据锅的数量可分为单锅和双锅、带桶炒冰。根据锅形可分为圆锅和方锅。其中双锅炒冰机又分为单压单控、单压双控和双压双控三种,单锅炒冰机有大小两种之分。 除此之外,还有组合式冷饮车,是炒冰机与冰粥机的完美组合。
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